Белокопытник Petasítes

 Травянистое растение из семейства астровых приметно и своими цветами, и листьями, которые часто называют лопухами. Кстати, то растение, которое у ботаников зовется лопухом, тоже из астровых, но имеет другую форму листа и другое соцветие. Родовое название Petasítes (от Petasum) с латыни переводится как "шляпа". Шляпа и есть, только с очень широкими полями.

Предпочитает влажные почвы и затененные места. Сначала у растения появляются цветы на более или менее высоком стебле, а после их отмирания отрастают листья. Вот на высоте 1700 метров на Яворовой поляне белокопытники еще цветут, тогда как на высоте около 600-700 м н. у. м. в районе поселка Мезмай уже выросли листья. В Крыму подобные лопухи, сравнимые по размерам, встречала только в районе г. Демерджи.

Используют в садоводстве и в фармацевтике. Растение обладает целебными свойствами, позволяющими избавить от десятков болезней, но вместе с тем представляет опасность для печени, поэтому в ряде стран лекарственные препараты, произведенные на основе натурального сырья, запрещены. Отваром белокопытника промывают волосы.

Различные части белокопытника съедобны: кто-то ест молодые листья и корни, а кто-то черешки и соцветия. Листья в Японии используют вместо водорослей при приготовлении суши, а те же молодые соцветия жарят в масле. А вы пробовали?